vanathy's ( ஒரு ரெசிப்பி! )

வாங்கப்பா எல்லோரும் எப்படி பீன்ஸில் ஒரு ரெசிப்பி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

பீன்ஸ் - 1/4 கிலோ

வெங்காயம் - 1 ( பெரிய வெங்காயம் )

சின்ன வெங்காயம் - 3

மிளகாய் - 4

தேங்காய் துருவல் - 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்

இஞ்சி - 1 துண்டு

சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்

சீரக தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் - 1/4 டீஸ்பூன்

உப்பு ( மறக்க வேண்டாம் )

கறிவேப்பிலை

அரிசி - 1/2 டீஸ்பூன்

கடலைப்பருப்பு - 3 டேபிள்ஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு ( விரும்பினால் ) - 1/4 டீஸ்பூன்

செய்முறை

கடலைப்பருப்பினை மறக்காமல் தண்ணீரில் ஊறப் போடவும்.

பீன்ஸ் வெட்டுவது பற்றி நிறைய சொல்லியாச்சு. எனவே, நான் அது பற்றி நிறைய எழுதப் போவதில்லை. பீன்ஸ் மிகவும் மெல்லியதாக அரிந்து வைக்கவும்.

சட்டியை சூடாக்கி அதில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் வறுக்கவும்.

இதனுடன் இஞ்சி சேர்த்து மீண்டும் வறுக்கவும். பின்னர் அரிசியை சேர்க்கவும்.

துருவல் வறுபட்டதும் ( light brown ) அடுப்பை நிப்பாட்டி விட்டு, சின்ன வெங்காயம், சீரகம் சேர்க்கவும்.

மிக்ஸியில் இந்தக் கலவையை சிறுது தண்ணீர் விட்டு நன்கு அரைக்கவும்.

அடி கனமான சட்டியில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, சீரகம், கடலைப்பருப்பு தாளிக்கவும். பிறகு வெங்காயம், க. வேப்பிலை சேர்க்கவும். ஓரளவு வதங்கியதும் பீன்ஸ், பச்சை மிளகாய், மஞ்சள், உப்பு சேர்க்கவும். மீதி 1/2 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் சேர்க்கவும். அரைத்து வைத்திருக்கும் தேங்காய் கலவையினை ஊற்றவும். அடிக்கடி கிளறி விடவும். பீன்ஸ் வேகாவிட்டால் சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும். இறுதியில் சீரகத்தூள், 1/4 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு ( விரும்பினால் ) விட்டு இறக்கவும்.

இந்த ரெசிப்பி கண்டி பிடித்தது ஒரு அழகிய விபத்து (!) என்று சொல்லலாம். வேறு ஒரு ரெசிப்பிக்கு அரைத்த தேங்காய் துருவல் கலவை மீந்து போய் விட, அதை எறிய மனம் வராமல், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும் மனம் வராமல் பீன்ஸில் விட்டுக் கிளறினேன். சுவை நன்றாக இருந்தது. நான் எப்போது தேங்காய் பாவிப்பது குறைவு. நீங்கள் விரும்பினால் அளவை கூட்டிக் கொள்ளலாம்.